மாம்பழம் – ஊற வைப்பதன் நன்மைகள்

 

🥭 மாம்பழம் – கோடையின் அரச பழம்
ஊற வைப்பதன் நன்மைகள்

உணவு நிபுணர்கள் கூறும் உண்மைகள் | கோடை 2026

மாம்பழம் "பழங்களின் அரசன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்தியாவில் கோடைக் காலத்தில் மிகவும் விரும்பப்படும் பழங்களில் இதுவும் ஒன்று. அல்போன்சோ, தஷேரி,மல்கோவா,நடுச்சாளை,லங்ரா, சௌசா, தோதாப்புரி போன்ற பிரபலமான வகைகளை கோடைக்காலங்களில் கோடிக்கணக்கான மக்கள் விரும்பி உண்கின்றனர். சுவையிலும் மணத்திலும் சிறந்து விளங்கும் மாம்பழம், உடல் நலனுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாகக் கருதப்படுகிறது.

🌿 மாம்பழத்தில் உள்ள முக்கியமான சத்துக்கள்

மாம்பழத்தில் பல முக்கியமான சத்துகள் உள்ளன, அவை உடலுக்கு பல்வேறு வழிகளில் உதவுகின்றன:

விட்டமின் C

விட்டமின் A

விட்டமின் B

நார்ச்சத்து

பொட்டாசியம்

கால்சியம்

இரும்புச்சத்து

ஆன்டிஆக்சிடன்ட்

இந்தச் சத்துக்களின் காரணமாக மாம்பழம் நோய் எதிர்ப்புசக்தி, கண் ஆரோக்கியம், செரிமானம், சருமம் மற்றும் கூந்தல் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

💧 ஏன் மாம்பழத்தை ஊற வைக்க வேண்டும்?

பாரம்பரிய உணவு முறைகளில் மாம்பழம் "வெப்பம் தரும் பழம்" என்று கருதப்படுகிறது. கோடையில் அதிக அளவு மாம்பழம் சாப்பிட்டால் சில பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்:

⚠️ அதிகமாகச் சாப்பிட்டால் ஏற்படக்கூடிய பிரச்சினைகள்:

• உடல் வெப்பம் அதிகரிப்பு
• முகப்பரு அல்லது கட்டிகள்
• வயிறு உப்புசம்
• அதிகமான வியர்வை
• செரிமானக் கோளாறுகள்

சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைப்பதன் மூலம் மாம்பழத்தின் வெப்பத்தை ஓரளவு குறைக்கலாம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

மாம்பழத்தில் இயற்கையாகவே ஃபைட்டிக் அமிலம் என்ற கலவை உள்ளது. இது அதிகமாக இருந்தால் உடலில் சில தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கலாம். மாம்பழத்தை ஊற வைப்பதன் மூலம் இந்த அமிலத்தின் அளவை சற்று குறைக்கலாம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

20–30

நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வையுங்கள்

மேற்பரப்பு அழுக்கு நீங்கும் · வெப்பம் குறையும் · செரிமானம் எளிதாகும்

✨ மாம்பழம் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள்

🛡️

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி

விட்டமின் C நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது. கோடையில் மிதமாக உண்பது நல்லது.

🫁

செரிமான ஆரோக்கியம்

நார்ச்சத்தும், அமைலேஸ் நொதிகளும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் உணவு செரிமானத்திற்கும் உதவுகின்றன.

✨

சருமப் பொலிவு

விட்டமின் C கொல்லாஜன் உற்பத்திக்கு உதவி சருமத்தைப் பொலிவாக வைக்கும்.

💆

கூந்தல் வளர்ச்சி

விட்டமின் A கூந்தல் வளர்ச்சிக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவுகிறது என்று கூறப்படுகிறது.

⚠️ அதிகமாகச் சாப்பிட்டால்:

• வயிற்று வலி ஏற்படலாம்
• வயிற்றுப்போக்கு உண்டாகலாம்
• செரிமானச் சமநிலை குலையலாம்

🥭 மாம்பழம் மிகவும் சத்தான கோடைகாலப் பழமாக இருந்தாலும், அதைச் சாப்பிடுவதில் கவனமும், அளவும் அவசியம். மாம்பழத்தைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஊற வைப்பது என்பது பல இந்திய வீடுகளில் தொடரும் ஒரு பாரம்பரிய பழக்கம் — இன்றும் பின்பற்றப்படுகிறது.

மாம்பழத்தை அளவோடு சாப்பிட்டு, நிறையத் தண்ணீர் குடித்து, சமச்சீரான உணவு உண்பதன் மூலம் இந்த கோடைகாலப் பழத்தின் முழு நன்மைகளையும் பெறலாம். 🌞

சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு தினம் — மே 30

 

சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு தினம் — மே 30

உருளைக்கிழங்கின் வரலாறும் முக்கியத்துவமும்

தோற்றமும் வரலாறும்

உருளைக்கிழங்கு (Solanum tuberosum) என்பது தென் அமெரிக்காவின் ஆண்டீஸ் மலைப்பகுதியில், குறிப்பாக இன்றைய பெரு மற்றும் பொலிவியா நாடுகளில் சுமார் 8,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே பயிரிடப்பட்டது. இங்குள்ள இன்கா நாகரிகத்தினர் இதனை "பாப்பா" என்று அழைத்தனர். 16ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானிய ஆய்வாளர்கள் தென் அமெரிக்காவிற்கு வந்தபோது, இந்த கிழங்கை ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தினர். ஆரம்பத்தில் ஐரோப்பியர்கள் இதை ஏற்க மறுத்தனர்; ஆனால் படிப்படியாக 18ஆம் நூற்றாண்டில் அயர்லாந்து, ஜெர்மனி உள்ளிட்ட நாடுகளில் இது முக்கிய உணவாக மாறியது.

இந்தியாவிற்கு போர்த்துகீசியர்களால் 17ஆம் நூற்றாண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, இன்று நமது உணவுப் பழக்கத்தின் தவிர்க்கமுடியாத பகுதியாக மாறியுள்ளது.

சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு தினம் ஏன்?

ஐக்கிய நாடுகள் சபை 2019ஆம் ஆண்டு மே 30ஐ சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு தினமாக அறிவித்தது. உலக உணவு உற்பத்தியில் உருளைக்கிழங்கின் முக்கியத்துவத்தை உணர்த்துவதும், உணவுப் பாதுகாப்பில் இதன் பங்கை மக்களிடம் எடுத்துச் செல்வதும் இதன் நோக்கமாகும்.

உலக அளவில் முக்கியத்துவம்

உருளைக்கிழங்கு உலகின் நான்காவது மிகப்பெரிய உணவுப் பயிராகும் — கோதுமை, அரிசி, சோளம் ஆகியவற்றிற்கு அடுத்தபடியாக. ஆண்டுதோறும் சுமார் 37 கோடி டன் உருளைக்கிழங்கு உலகெங்கும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சீனா, இந்தியா, ரஷ்யா, உக்ரைன் ஆகிய நாடுகள் முன்னணி உற்பத்தியாளர்கள். இந்தியாவில் மட்டும் ஆண்டுதோறும் சுமார் 5 கோடி டன் உற்பத்தி நடக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து அரசன்

உருளைக்கிழங்கை வெறும் "கார்போஹைட்ரேட் உணவு" என்று ஒதுக்கிவிட முடியாது. இதில் உள்ள வைட்டமின் C, பொட்டாசியம், பி6 வைட்டமின், நார்ச்சத்து ஆகியவை உடல் நலனுக்கு மிகவும் இன்றியமையாதவை. ஒரு நடுத்தர அளவு உருளைக்கிழங்கில் ஒரு நாளைக்குத் தேவையான வைட்டமின் சியின் 45 சதவீதம் கிடைக்கிறது. கலோரி குறைவாகவும், கொழுப்பு இல்லாமலும் இருக்கும் இது, ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.

உணவுப் பாதுகாப்பில் பங்கு

காலநிலை மாற்றம் மற்றும் உணவுப் பற்றாக்குறை என்ற சவால்களை எதிர்கொள்ளும் இந்தக் காலகட்டத்தில் உருளைக்கிழங்கின் முக்கியத்துவம் மேலும் அதிகரிக்கிறது. குறைந்த நீர்த் தேவை, குறுகிய பயிர்க் காலம், பல்வேறு தட்பவெப்ப நிலைகளில் வளரும் தன்மை ஆகியவை இதை எதிர்கால உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு ஏற்ற பயிராக்குகின்றன. நிலப் பரப்பிற்கு ஏற்ற கலோரி உற்பத்தியில் உருளைக்கிழங்கு மற்ற பயிர்களை விட முன்னணியில் உள்ளது.

தமிழ்நாட்டில் உருளைக்கிழங்கு

தமிழ்நாட்டில் நீலகிரி, ஈரோடு, திண்டுக்கல் மாவட்டங்களில் உருளைக்கிழங்கு சிறப்பாக பயிரிடப்படுகிறது. நம்முடைய உணவு வகைகளிலும் — சாம்பார், கூட்டு, பொரியல், பரோட்டா சைடு டிஷ் — என்று உருளைக்கிழங்கு எங்கும் நிறைந்திருக்கிறது.

இன்று, மே 30, இந்த எளிய கிழங்கின் அசாதாரணப் பயன்பாட்டைக் கொண்டாடுவோம்.