சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு தினம் — மே 30
உருளைக்கிழங்கின் வரலாறும் முக்கியத்துவமும்
தோற்றமும் வரலாறும்
உருளைக்கிழங்கு (Solanum tuberosum) என்பது தென் அமெரிக்காவின் ஆண்டீஸ் மலைப்பகுதியில், குறிப்பாக இன்றைய பெரு மற்றும் பொலிவியா நாடுகளில் சுமார் 8,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே பயிரிடப்பட்டது. இங்குள்ள இன்கா நாகரிகத்தினர் இதனை "பாப்பா" என்று அழைத்தனர். 16ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானிய ஆய்வாளர்கள் தென் அமெரிக்காவிற்கு வந்தபோது, இந்த கிழங்கை ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தினர். ஆரம்பத்தில் ஐரோப்பியர்கள் இதை ஏற்க மறுத்தனர்; ஆனால் படிப்படியாக 18ஆம் நூற்றாண்டில் அயர்லாந்து, ஜெர்மனி உள்ளிட்ட நாடுகளில் இது முக்கிய உணவாக மாறியது.
இந்தியாவிற்கு போர்த்துகீசியர்களால் 17ஆம் நூற்றாண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, இன்று நமது உணவுப் பழக்கத்தின் தவிர்க்கமுடியாத பகுதியாக மாறியுள்ளது.
சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு தினம் ஏன்?
ஐக்கிய நாடுகள் சபை 2019ஆம் ஆண்டு மே 30ஐ சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு தினமாக அறிவித்தது. உலக உணவு உற்பத்தியில் உருளைக்கிழங்கின் முக்கியத்துவத்தை உணர்த்துவதும், உணவுப் பாதுகாப்பில் இதன் பங்கை மக்களிடம் எடுத்துச் செல்வதும் இதன் நோக்கமாகும்.
உலக அளவில் முக்கியத்துவம்
உருளைக்கிழங்கு உலகின் நான்காவது மிகப்பெரிய உணவுப் பயிராகும் — கோதுமை, அரிசி, சோளம் ஆகியவற்றிற்கு அடுத்தபடியாக. ஆண்டுதோறும் சுமார் 37 கோடி டன் உருளைக்கிழங்கு உலகெங்கும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சீனா, இந்தியா, ரஷ்யா, உக்ரைன் ஆகிய நாடுகள் முன்னணி உற்பத்தியாளர்கள். இந்தியாவில் மட்டும் ஆண்டுதோறும் சுமார் 5 கோடி டன் உற்பத்தி நடக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து அரசன்
உருளைக்கிழங்கை வெறும் "கார்போஹைட்ரேட் உணவு" என்று ஒதுக்கிவிட முடியாது. இதில் உள்ள வைட்டமின் C, பொட்டாசியம், பி6 வைட்டமின், நார்ச்சத்து ஆகியவை உடல் நலனுக்கு மிகவும் இன்றியமையாதவை. ஒரு நடுத்தர அளவு உருளைக்கிழங்கில் ஒரு நாளைக்குத் தேவையான வைட்டமின் சியின் 45 சதவீதம் கிடைக்கிறது. கலோரி குறைவாகவும், கொழுப்பு இல்லாமலும் இருக்கும் இது, ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.
உணவுப் பாதுகாப்பில் பங்கு
காலநிலை மாற்றம் மற்றும் உணவுப் பற்றாக்குறை என்ற சவால்களை எதிர்கொள்ளும் இந்தக் காலகட்டத்தில் உருளைக்கிழங்கின் முக்கியத்துவம் மேலும் அதிகரிக்கிறது. குறைந்த நீர்த் தேவை, குறுகிய பயிர்க் காலம், பல்வேறு தட்பவெப்ப நிலைகளில் வளரும் தன்மை ஆகியவை இதை எதிர்கால உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு ஏற்ற பயிராக்குகின்றன. நிலப் பரப்பிற்கு ஏற்ற கலோரி உற்பத்தியில் உருளைக்கிழங்கு மற்ற பயிர்களை விட முன்னணியில் உள்ளது.
தமிழ்நாட்டில் உருளைக்கிழங்கு
தமிழ்நாட்டில் நீலகிரி, ஈரோடு, திண்டுக்கல் மாவட்டங்களில் உருளைக்கிழங்கு சிறப்பாக பயிரிடப்படுகிறது. நம்முடைய உணவு வகைகளிலும் — சாம்பார், கூட்டு, பொரியல், பரோட்டா சைடு டிஷ் — என்று உருளைக்கிழங்கு எங்கும் நிறைந்திருக்கிறது.
இன்று, மே 30, இந்த எளிய கிழங்கின் அசாதாரணப் பயன்பாட்டைக் கொண்டாடுவோம்.
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக